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新春走基层丨花馍飘香入心“甜” 蒸蒸日上迎新春

来源:光明网2024-02-08 10:52

  春节临近,手工制作的花馍成为热门的年货选择。

  俗称“面花”或者“花馒头”的花馍,在中国北方地区有着悠久的传统。几代巧手艺人通过口传心授,将制作花馍的技艺传承至今。腊月里,在山西省忻州市,“蒸花馍”便成为了人们忙碌的重要事项之一,老百姓家家户户都要用“蒸花馍”来迎接喜庆吉祥的春节。

  捏、贴、剪……妇女们娴熟地摆弄着面团,轻松地展现出各种形态的花鸟虫鱼和吉祥图案。面团里夹着甜美的大枣,蒸熟后,白胖的面团内包裹着香甜的大枣,蒸汽升腾,麦香飘溢,满满的节日幸福感弥漫开来……

  李红霞是花馍市级非遗传承人之一,走进她家一股麦味枣味混合的馒头香味扑鼻而来。据李红霞介绍,她采用了传统发酵方法,利用经过长时间发酵的“老肥面”和面粉来制作馒头。发酵完毕后,面团散发出醇厚的酒香味,再加上碱水的处理,更加展现出浓郁的麦香气息。与使用酵母粉发酵的馒头相比,这种制作方式的馒头更加美味可口,并且在蒸制过程中不容易粘在蒸笼上。

  凭借着简单的工具,如剪刀、梳子和镊子,李红霞很快就完成了形态各异的花馍制作。有年年有余、步步高升、花开富贵等寓意,还有代表着结婚、百日、庆生的花馍。

  迎接龙年新春的到来,“龙”元素花馍,散发着浓烈的中国年氛围和丰盈的幸福感。随着春节订单不断增加,这些独特融合传统文化和民俗风情的花馍将带着新鲜活力和美好祝福进入更多市民的家中。

 

监制:张青山

编辑:张晓荣 路娜

摄像:张小锐(忻州简映时光工作室)

出品单位:光明网 山西省忻州市广播电视台

 

[ 责编:杨帆 ]
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