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续写丝路新篇章| 伽师县:产业蝶变为新疆馕文化带来新惊喜

来源:光明网2021-10-12 15:16

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  “可以一日无肉,不可一日无馕。”馕在新疆人的餐桌上是难以撼动的存在。作为新疆的美食代表,馕文化可以说衔接起了新疆的过去和现在。

  馕,是古人往来于丝绸之路和绿洲之间最好的食物选择。历经千年,馕依然是新疆人饮食文化中的灵魂。发展到今天,馕已形成了120多个品种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕……

  当传统打馕手艺遇上现代技术,如今打馕也成了一种新产业,从零散化到规模化,从手工制作到工厂化生产,馕产业正在向着规模化、产业化、市场化的道路上前行。

  走进喀什市伽师县馕文化产业园,这个占地274亩的产业园拥有馕加工车间、烘焙车间、展示馆等,馕全部在标准化中央厨房里生产,实行手工化制作、电气化烤制。在馕的生产加工车间,只见电气化馕坑排列整齐,打馕师傅们正在忙碌。

  “馕产业发展越来越好,我们的馕不愁卖。”喀什市伽师县馕文化产业园党支部副书记艾山江-阿不都克热木介绍说,这里研发生产了120多种馕,每天产馕30万个,其中有10万个馕通过电商或直销点销往内地市场。

  “馕文化产业园的建成投产,让伽师人的生活发生了变化。”艾山江-阿不都克热木如是说。按照“馕产业+技能培训+扶贫就业+旅游观光”的发展模式,既能吸纳附近村民就近就地解决就业,还能让前来购买和参观的游客了解馕的“前世今生”,体验打馕乐趣。(光明网记者:庞聪 视频制作:董腾飞)

 

[ 责编:杨帆 ]
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